ツーリングトーク バイク談義

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飯盒炊さんの火加減

飯盒炊さんの火加減

最初は強火

最初は強火

米を研いで30分水に浸してから火にかけます。沸騰するまでは強火です。

中弱火

沸騰したら火を中弱火にします。中火だと火力が強すぎで水が蒸発しても米の芯が残ってしまうことが多いです。弱火だと炊きあがった時の「チリチリ」と言う音が小さく聞こえないので、結果として必要以上に長く火にかけてしまうので焦げ付きやすくなります。

最後は強火

15分ほど火にかけると「チリチリ」とご飯が焼ける音がするので、強火にして余分な水分を蒸発させます。
30秒ほど蓋の隙間から白い水蒸気が出てきますが、水蒸気が出なくなったら火を止めます。
5分ほど蒸らしたら出来上がりです。

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