ツーリングトーク バイク談義

サンマ

北海道ならではのサンマの刺身

北海道はサンマの産地です。根室港が主な水揚げの港です。

北海道のスーパーで焼き魚用として売られているサンマがありますが、このサンマ、東京で“刺身のサンマ”として売られているサンマよりも鮮度は高いようです。わたしは在道中に、よくこのサンマを買ってきては三枚に下ろして刺身にして食べていました。一度もあたったことはありません。味も東京で食べる刺身よりも美味しいです。

ツーリングシーズンの夏はサンマの旬ではないですが、もし秋に北海道を旅する機会があれば、是非サンマの刺身を賞味ください。

オホーツク海のサンマ

オホーツク海沿岸では、秋になるとサンマが釣れます。
暇つぶしにサンマ釣りに紋別港行き、50匹以上をつり上げて来たことがあります。その日食べる分は全て三枚に下ろして刺身にしました。

自家製のサンマの干物

翌日以降食べる分は塩を振ったりみりんに付けたりした後、天日干しにして干物にしました。
何しろ数が多いので、さばくだけでも時間がかかります。